Domaine Les Davids

Un terroir rare et préservé pour des vins d'exception : un domaine situé à 580 mètres d'altitude et blotti dans un vallon protégé, aux confins du Ventoux et des Monts de Vaucluse.

Le vignoble est conduit volontairement en polyculture biologique, gage de la présence de levures indigènes dont la qualité assure la parfaite fermentation.

La conception du chai a été imaginé de façon à pouvoir utiliser la gravité dans tous les différents processus de vinification afin de respecter la qualité, l’intégrité du produit et le travail en amont. Le chai est constitué de trois niveaux communicants, la gravité entraînant l’ensemble du processus de maturation, de l’encavage jusqu’au stockage des bouteilles.

Du choix des ceps à la mise en cave, tout est écrit dans le sol. La nature a soigné cette terre, lui procurant eau et bonne exposition, avec un biotope varié de sols et d'ensoleillements selon les versants qui permet d'adapter et de cultiver de multiples cépages.

Le domaine des Davids cultive près de 20 cépages, sous sont vendangés et triés à la main. La production des Davids s’étend sur 9 vins répartis en 4 gammes, pour un total de 80.000 bouteilles. Cette production doublera dans les prochaines années et offrira une quinzaine de cuvées.

Le Fournil des Davids propose de découvrir une savoureuse gamme de pains, de tartes salées ou sucrées et d’autres créations. Vous trouverez également des légumes du moment et quelques-uns de nos produits transformés (coulis de tomates, jus, confitures, sirops, etc.)

L’esprit des Davids réside aussi dans le plaisir de partager son art de vivre. Nos Hameaux sont des ports d’attache pour ceux qui désirent prolonger, la découverte de ce que la région offre de mieux : son authenticité.